Hefeextrakt - das bessere Glutamat?

E-Nummern und so manche nach Chemielabor klingende Lebensmittelzutat werden bei Verbrauchern zusehends unbeliebter - so zum Beispiel der Geschmacksverstärker Mono-Natriumglutamat, auch E621 genannt. Nebenwirkungen von Glutamat sind bisher zwar nicht bewiesen, dennoch wird es immer häufiger durch Hefeextrakt ersetzt.

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